Aktuelles

Lauch-Pasta mit Schinken und Meerrettich

Lauch-Pasta mit Schinken und Meerrettich Für vier Personen: Zutaten 130 g rezenter Gruyère-Käse 500 g Lauch 2 Peperoncini 2 EL Öl 150 g Schinken, in Streifen geschnitten 2,5 dl Gemüsebouillon 1 [...]

Donnerstag, 27. Dezember 2018|Tags: , |

Rahm-Wirsing mit Champignons und Reis

Rahm-Wirsing mit Champignons und Reis Für vier Personen Zutaten   700 gr. Wirsing 350 gr. Champignons 1 grosse Zwiebel 2 dl Bouillon 4 dl Halbrahm Salz Pfeffer Butter Maizena 400 gr. [...]

Samstag, 15. Dezember 2018|Tags: , |

Karotten-Lauch-Tarte

Karotten-Lauch-Tarte Für vier Personen Für eine 26 cm Springform Zutaten Für den Teig 200 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 100 g kalte Butter   Für den Belag 500 g [...]

Sonntag, 2. Dezember 2018|Tags: , , |

Schwäbische Laubfröschle

Schwaebische Laubfroeschle für vier Personen Zutaten: 500 g Lammhack, frisch durchgedreht 1 Eigelb 1-2 EL Semmelbrösel Orangensalz 2-3 Kapseln Cardamom 1/4 TL Korianderkörner 3-4 Pimentkörner 5 schwarze Pfefferkörner 3-4 Zimtblüten 1/2 [...]

Samstag, 17. November 2018|Tags: , |

Chicorée Mango Salat an Baumnussvinaigrette

Chicorée Mango Salat an Baumnussvinaigrette für 6 Personen Zutaten   400-500 g weisser Chicorée 1 Mango 1 Schalotte Für das Dressing 70 g Baumnusskerne 1 Schalotte 3 EL Sherryessig oder weissen [...]

Freitag, 9. November 2018|Tags: , , |

Wirzgemüse auf Käsepolenta

Wirzgemüse auf Käsepolenta Für vier Personen Zutaten :   1 Liter Gemüsebouillon 1 EL Butter 200 gr. Grobkörniger Maisgriess (Bramata) 1 Wirz 1 Zwiebel Butter für die Zwiebeln ca. 1 EL [...]

Freitag, 26. Oktober 2018|Tags: , , |

Rotkraut mit Kastanien nach Grossmutterart

Rotkraut mit Kastanien klassisch nach Grossmutterart Zutaten   1 Rotkabis ( ca. 1 Kg) 2 EL Rotweinessig 50 g Speckwürfeli 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Apfel 3-4 dl Rotwein 1 Gemüsebouillonwürfel [...]

Freitag, 19. Oktober 2018|Tags: , |

Kichererbsen-Lauch-Suppe mit Cashewsauce

Kichererbsen-Lauch-Suppe mit Cashewsauce Zutaten für ca. 6 Teller Für die Suppe und die Garnitur 340 g Kichererbsen 2 Stangen Lauch 1 kg Karotten 4 EL und 1 TL Bratöl 2 EL [...]

Samstag, 13. Oktober 2018|Tags: , , |

Kohlrabisuppe mit Champignons

Kohlrabisuppe mit Champignons Für vier Personen Zutaten 600 g Kohlrabi geschält und gewürfelt 20 g Butter 400 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe 1 Prise Muskat 200 ml Sahne 20 g kalte Butter [...]

Freitag, 5. Oktober 2018|Tags: , |

Sellerie-Apfelsalat mit Baumnuessen

Sellerie-Apfelsalat mit Baumnüssen Für vier Personen Zutaten 1 grosse oder 2 kleine Sellerieknollen 2 Äpfel 100 g Mayonnaise 100 g Baumnusskerne 3 EL Sahne Zitronensaft Zucker Zubereitung Die Sellerieknolle schälen [...]

Freitag, 28. September 2018|Tags: , , |