Blattsalat mit Rucola, Birnen und Parmesan

Für vier Personen als Vorspeise

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

  • 1 Blattsalat
  • 50-60 g Rucola
  • 1 Birne
  • 1 Stück Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Weissweinessig
  • 6 EL Öl
  • 1 EL Honig
  • wenig Zitronenschale, gerieben
  • Pinienkerne oder Baumnusskerne

Zubereitung

Den Blattsalat und Rucola waschen, Wasser abtropfen lassen und anschliessend auf vier Teller verteilen.

Die Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnen-Viertel in feine Scheiben schneiden und auf die Salate verteilen.

Mit dem Sparschäler über jeden Salat etwas Parmesan hobeln.

Salz, Pfeffer, Weissweinessig, Öl, Honig und die geriebene Zitronenschale zu einer Sauce verrühren.

Pinienkerne oder Baumnusskerne (etwas zerkleinert) in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten.

Zuerst die Sauce und dann die Nüsse über die Salate verteilen und sofort servieren.

 

Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen das Salat.ch-Team.