Cicorino-Rosso-Nudeln mit Speck und Kräutern
Für vier Personen
Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten
Zutaten
50-100 g Rohessspeck, dünn geschnitten
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Bund Basilikum
Bratbutter
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
300-400 g Cicorino rosso, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer
250-300 g dünne / schmale Bandnudeln (z.B. Taglierini) Tipp: Für dieses Gericht am besten Eierteigwaren verwenden.
50g Sbrinz oder Parmesan
geriebener Sbrinz oder Parmesan zusätzlich zum Servieren
Zubereitung
Speck in wenig Bratbutter knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen lassen, beiseite stellen. Kräuter waschen und hacken.
Schalotten und Knoblauch in derselben Pfanne im restlichen Fett andämpfen. Cicorino rosso und Kräuter beigeben, ca. 5 Minuten mitdämpfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Nudeln, Speck, 50 g Sbrinz unter den Cicorino rosso mischen. Auf tiefe, vorgewärmte Teller anrichten und zusammen mit dem geriebenen Käse servieren.
Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.
