Fenchel-Birnen-Carpaccio mit Sultaninen
Für zwei Personen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
250 g Fenchel
½ Birne
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sultaninen
Zubereitung
Fenchelkraut wegschneiden und grob hacken. Fenchel längs halbieren, Strunk entfernen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fenchel und Birne längs in sehr feine Scheiben hobeln, auf Tellern oder einer Platte auslegen.
Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren und über den Fenchel träufeln. Etwas Fleur de sel und Fenchelkraut darüber streuen. Pfeffer grob darüber mahlen. Sultaninen auf dem Fenchel-Birnen-Carpaccio verteilen und servieren.
Tipp: Sultaninen durch geröstete Pinien-Kerne ersetzen. Zusätzlich etwas zerbröselter Fetakäse darüber verteilen.
Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.
