Fenchel-Oliven-Spaghetti
Für vier Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten
400 g Spaghetti
300 g Fenchel, gerüstet und fein gehobelt
150 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint, in Ringe geschnitten
Butter zum Dämpfen
1 dl Weisswein
1 dl starke Gemüsebouillon
120 g Sbrinz oder Parmesan, an der Röstiraffel geraffelt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen, fein gehackt ¨
1-2 rote Chilis, in feine Streifen geschnitten
1 kleine Chilischote, in feine Streifen oder Ringe geschnitten zum Garnieren
Butter zum Dämpfen
125 g Mascarpone
150 g Sbrinz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für die Sauce Fenchel und Oliven in der Butter andämpfen. Mit dem Weisswein und der Bouillon ablöschen und zugedeckt knapp weichkochen.
Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit der Sauce mischen. Sofort in vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Käse und Pfeffer bestreuen.
Tipp: Das Gericht mit etwas abgeriebener Zitronenschale und -saft aromatisieren.
Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.
