Fenchel-Parmesan-Salat mit Pinienkernen

Zubereitung 

Fenchel längs halbieren. Samt Stielen und Strunk dünn hobeln oder schneiden. Auf eine Servierplatte oder einen grossen flachen Teller verteilen. 

Fenchel leicht salzen. 

Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. 

Etwas Zitronenschale fein über den Fenchel reiben. Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Öl, Pfeffer und Salz verrühren. 

Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Mit den Pinienkernen über dem Salat verteilen. Fenchelsalat mit dem Dressing beträufeln. Parmesan mit dem Sparschäler darüber hobeln. 

Tipp: ½ Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und darüber streuen. 

Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.