Flower-Sprouts-Risotto mit Orangen
Für vier Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten
150-200 g Flower-Sprouts
Salz
2 Orangen
½ Zwiebel
320 g Risotto-Reis, zum Beispiel Carnaroli
2 EL Olivenöl
ca. 1 Liter Gemüsebouillon
60 g Parmesan, gerieben
50 g Butter
Pfeffer
etwas geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Flower Sprouts waschen und samt Stielen in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser 3 Minuten kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
Orangenschale fein abreiben. Die Hälfte der Orangen auspressen. Rest schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, beiseitestellen.
Zwiebel hacken, mit der Orangenschale und dem Reis im Öl andünsten. Mit dem Orangensaft ablöschen. Etwas Bouillon dazu giessen und einkochen lassen.
Unter Rühren nach und nach die gesamte Bouillon dazu giessen. Garen bis der Risotto sämig ist, die Reiskörner aber noch etwas Biss haben.
Zum Fertigstellen Parmesan und Butter unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flower-Sprouts und Orangenstücke beigeben und heiss werden lassen.
Risotto mit zusätzlich geriebenem Parmesan servieren.
Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.
