Der Rucola, auch als Rauke oder Arugula bekannt, ist eine Salatpflanze und gehört zur Familie der Kreuzblütler. Rucola ist auf der Nordhalbkugel und in Südamerika verbreitet.

Seit den 1980er-Jahren ist Rucola bei uns als Salatpflanze wieder bekannt, er wurde aber auch schon im Mittelalter bei uns angebaut. Als Rucola sind zwei verschiedene Arten im Handel: Die Salat- oder Ölrauke hat zehn bis 15 Zentimeter lange, gefranste Blätter. Die Wilde Rauke hingegen hat schmale, stark gezahnte Blätter. Rucola sollte nach der Ernte rasch verzehrt werden.

Saison: Juni bis Oktober

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