Mairüben-Suppe 

Für vier Personen 

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten 

Zutaten 

1 kleine Zwiebel, in Würfeli geschnitten 

1 Knoblauchzehe, gehackt 

½ -1 Chilischote, fein geschnitten 

Butter zum Andünsten 

300 g Mairüben, geschält und in Stücke geschnitten 

100 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 

1 dl Apfelwein

7 dl Gemüsebouillon 

100 g Crème fraîche 

Salz und Pfeffer 

Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren 

Zubereitung 

Zwiebeln, Knoblauch und Chili in der Butter andünsten. Mairüben und Kartoffeln beigeben und mitdünsten. 

Mit dem Apfelwein und der Bouillon ablöschen. 30-40 Minuten kochen lassen, pürieren. Crème fraîche beigeben und abschmecken. In heissen Tellern anrichten und die Petersilie darüber streuen. 

Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.