Nüsslisalat mit caramelisierten Apfelwürfeln

Zubereitung 

Den Nüsslisalat gründlich waschen und trocken schütteln. 

In einer trockenen Bratpfanne ohne Öl die Kürbiskerne unter Rühren anrösten, bis sie leicht braun sind. Leicht salzen und mit dem Kürbiskernöl verrühren. Auf einem Teller beiseitestellen. 

Für das Dresing, den Senf mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl dazugeben und zu einer cremigen Sauce verrühren. 

Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In knapp 1 cm grosse Würfel schneiden. 

In einer Bratpfanne die Butter mit dem Zucker schmelzen. Die Apfelwürfel beifügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. 

Den Nüsslisalat locker mit der Salatsauce mischen und auf die Teller verteilen. Die Apfelwürfel und die Kürbiskerne darauf verteilen und den Salat sofort servieren. 

Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.