Randen-Feta-Salat mit Baumnüssen Für vier Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten ohne Dämpfzeit der Randen Zutaten 300 g Randen, gedämpft ½ EL grobkörniger Senf 1 TL flüssiger Honig 2 EL Apfelessig 3-4 EL Rapsöl Salz und Pfeffer 20-30 g Baumnusskerne 100 g Feta Zubereitung Randenschale unter fliessendem [...]
Randen-Apfelsalat mit Baumnüssen Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten Sauce: 3 EL Apfelessig 4 EL Rapsöl 1 TL Honig 1 TL Senf Salz und Pfeffer 500 g Randen, gekocht und in kleine Würfel geschnitten 1 säuerlicher Apfel, in kleine Würfel geschnitten 2 EL Baumnüsse, gehackt Zubereitung [...]
Fenchel-Apfel-Salat mit Feta und Baumnüssen Als Vorspeisen-Salat für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 50 g Baumnüsse 200 g Feta 300 g Fenchel 2 Äpfel, leicht säuerliche Sorte wählen 4 EL Apfelessig 7 EL Rapsöl Salz und Pfeffer Zubereitung Baumnüsse grob hacken. In einer Bratpfanne ohne Fett [...]
Roter Chinakohlsalat mit Äpfeln und Baumnüssen Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 1 roter Chinakohl 2-3 Äpfel 100 g Baumnüsse 2 Orangen 6-8 EL Rapsöl 3 EL Essig, z.B. Apfelessig glatte Petersilie, gehackt 1 TL Honig Kräutersalz Pfeffer evtl. eine Prise Zucker Zubereitung Den Chinakohl halbieren [...]
Cicorino Salat mit Birnen, Feta und karamellisierten Baumnüssen Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten Für die Nüsse: 4 EL Zucker 2 EL Wasser ½ TL Salz 1 TL Chiliflocken 1 TL Kreuzkümmelpulver 60 g Baumnüsse Für den Salat: 2 EL Aceto Balsamico bianco 3 EL Olivenöl 1 Bio-Zitrone, [...]
Chicorée Mango Salat an Baumnussvinaigrette für 6 Personen Zutaten 400-500 g weisser Chicorée 1 Mango 1 Schalotte Für das Dressing 70 g Baumnusskerne 1 Schalotte 3 EL Sherryessig oder weissen Balsamico 3 EL Gemüsebouillon 6 EL Olivenöl Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz 1 EL grobkörniger Senf [...]
Sellerie-Apfelsalat mit Baumnüssen Für vier Personen Zutaten 1 grosse oder 2 kleine Sellerieknollen 2 Äpfel 100 g Mayonnaise 100 g Baumnusskerne 3 EL Sahne Zitronensaft Zucker Zubereitung Die Sellerieknolle schälen und halbieren. In Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Den Sellerie in Scheiben schneiden und anschliessend in feine Stifte [...]
