Fenchel-Oliven-Spaghetti Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 400 g Spaghetti 300 g Fenchel, gerüstet und fein gehobelt 150 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint, in Ringe geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Weisswein 1 dl starke Gemüsebouillon 120 g Sbrinz oder Parmesan, an der Röstiraffel geraffelt schwarzer Pfeffer [...]
Chili-Tagliatelle mit Spinat und Mascarpone Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 400 g Tagliatelle 300 g frischer Spinat, gewaschen und gerüstet 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt ¨ 1-2 rote Chilis, in feine Streifen geschnitten 1 kleine Chilischote, in feine Streifen oder Ringe geschnitten zum Garnieren [...]
Tagliatelle an Fenchel-Safran-Sauce Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten Zutaten 1 Fenchel, ca. 300 g 2 Knoblauchzehen Salz 3 EL Olivenöl ¨ Chiliflocken 1 dl Weisswein einige Safranfäden oder 1-2 Prisen Safranpulver 200 g Tagliatelle geriebener Parmesan Zubereitung Fenchel waschen und anschliessend in dünne Streifen schneiden. [...]
Chili-Butter mit Peperoni Schmeckt zu Grilladen, besonders zu grilliertem Gemüse und Folienkartoffeln. Ergibt ca. 10 Portionen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 250 g Butter, weich 1 EL Zitronensaft 100 g rote, gelbe oder orange Peperoni, entkernt und fein gewürfelt 1 kleine rote Peperoncini, entkernt und gehackt oder Chiliflocken Salz, Pfeffer, [...]
Limettenbutter mit Lauch und Chili - diese wunderbare Buttervariation ist eine herrlich frische und würzige Zugabe zu Fisch, gebratenem Fleisch, Gemüse oder Gschwellti. Für fünf Portionen Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Zutaten 125 g weiche Butter ½ Limette, Schale und Saft 2 EL Lauch, fein geschnitten Salz und Pfeffer einige Chiliflocken [...]
Marinierter Cicorino rosso mit Chili-Hüttenkäse Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 4 EL Aceto balsamico bianco 2 EL flüssiger Honig Salz und Pfeffer nach Bedarf 200 g Cicorino rosso, in feine Streifen geschnitten 200 g Hüttenkäse nature 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt Zubereitung Aceto [...]
Chinakohl-Gemüse mit Sesambutter und Chili Als Beilage für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 500 g Chinakohl 50 g Butter 2 EL Sesamsamen 4 EL Sojasauce 1 Prise Chiliflocken Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Sesamöl (nach Belieben) Zubereitung Chinakohl der Länge nach halbieren, [...]
Peperoni-Chili-Butter Ergibt ca. 10 Portionen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 250 g Butter, weich 1 EL Zitronensaft 100 g rote Peperoni, entkernt und fein gewürfelt 1 kleine rote Peperoncini, entkernt und gehackt oder Chiliflocken Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zubereitung Butter und Zitronensaft zusammen schaumig rühren. Peperoni und Peperoncini darunterziehen. [...]
