Mascarpone-Risotto mit Zitrone und Fenchel Für zwei Personen / Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 1 Fenchel mit Grün 1 Zitrone 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1 EL Olivenöl 100 g Risottoreis 1 dl Noilly Prat oder Weisswein 2.5 dl Gemüsebouillon oder Hühnerbouillon 2 EL Olivenöl zusätzlich Salz [...]
Fenchel-Oliven-Spaghetti Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 400 g Spaghetti 300 g Fenchel, gerüstet und fein gehobelt 150 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint, in Ringe geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Weisswein 1 dl starke Gemüsebouillon 120 g Sbrinz oder Parmesan, an der Röstiraffel geraffelt schwarzer Pfeffer [...]
Zitronen-Fenchel-Tagliatelle Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 300 g Tagliatelle Salzwasser, siedend 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, gepresst 4 EL Paniermehl oder Panko 1 Fenchel, in dünne Scheiben gehobelt oder geschnitten 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft ¼ TL Salz wenig Pfeffer Zubereitung Tagliatelle in [...]
Tagliatelle an Fenchel-Safran-Sauce Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten Zutaten 1 Fenchel, ca. 300 g 2 Knoblauchzehen Salz 3 EL Olivenöl ¨ Chiliflocken 1 dl Weisswein einige Safranfäden oder 1-2 Prisen Safranpulver 200 g Tagliatelle geriebener Parmesan Zubereitung Fenchel waschen und anschliessend in dünne Streifen schneiden. [...]
Fenchel-Parmesan-Salat mit Pinienkernen Für zwei Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 250-300 g Fenchel Salz 30 g Pinienkerne ½ Zitrone 3 EL Olivenöl Pfeffer aus der Mühle 4 Zweige glattblättrige Petersilie 60 g Parmesan am Stück Zubereitung Fenchel längs halbieren. Samt Stielen und Strunk dünn hobeln [...]
Fenchel-Birnen-Carpaccio mit Sultaninen Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 250 g Fenchel ½ Birne 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl Fleur de sel Pfeffer aus der Mühle 1 EL Sultaninen Zubereitung Fenchelkraut wegschneiden und grob hacken. Fenchel längs halbieren, Strunk entfernen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fenchel [...]
Zitronen-Tagliatelle mit Fenchel Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 500 g Fenchel, in feine Scheiben gehobelt oder geschnitten Butter zum Dämpfen 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Salz 400-500 g Tagliatelle 1 Zitrone, etwas abgeriebene Schale und den Saft 1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt 2 EL Basilikum, fein geschnitten [...]
Nüsslisalat mit warmem Tomme und FenchelsamenFenchel Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 100 g Nüsslisalat Für die Salatsauce: 0.25 dl Rapsöl 1 ½ EL Apfelessig oder Kräuteressig 0.25 dl Gemüsebouillon ¼ Knoblauchzehe, gepresst Salz und Pfeffer 100 g Tomme, in Würfel geschnitten (ca. 1.5 cm) ½ TL Fenchelsamen, [...]
Fenchel-Apfel-Salat mit Käse und Mandeln Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 1 EL grobkörniger Senf 2 EL Essig 3-4 EL Rapsöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Fenchel, ca. 250 g, gerüstet und fein gehobelt 100 g Halbhartkäse, z.B. Appenzeller oder Tilsiter, in Stäbchen geschnitten 1 grosser [...]
Fenchelsalat mit Knoblauch-Dressing Für vier Personen als Beilage Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten Für die Sauce: 1 TL Senf wenig Salz 3 EL weisser Balsamicoessig 2-3 EL Rapsöl etwas Paprikapulver 1 Knoblauchzehe, frisch gepresst oder etwas Knoblauchpulver 400 g - 500 g Fenchel, in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt evtl. [...]
