Gurken-Dill-Vinaigrette Ergibt 4-6 Portionen Passt zu grünem Spargel und Blattsalaten Zutaten ½ Salatgurke 1 kleine gelbe Zwiebel oder Schalotte ¼ Bund Dill Je ein EL körniger (grober) und feiner Senf 1 EL Honig 4 EL Weissweinessig 6 EL Rapsöl Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die [...]
Gurken-Carpaccio mit Dill Für vier Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 1 grosse Salatgurke einige Pinienkerne frischer Dill, zerzupft einige Rosinen oder Sultaninen einige gehackte Pistazien Zitronensaft Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Salatgurke in hauchdünne Scheiben hobeln oder scheiden. Auf einem grossen [...]
Gurken-Erdbeersalat mit Feta Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten / zusätzlich den Salat 20 Minuten ziehen lassen. Zutaten 250 g Erdbeeren ½ Gurke Für das Dressing: 1 EL weisser Balsamicoessig 1-1 1/2 EL Walnussöl oder alternativ Rapsöl ½ EL Agavensirup oder flüssiger Honig einige Basilikumblätter, in Streifen geschnitten bunter [...]
Gekochter Gurkensalat Für 2 Personen als Beilage Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 1 Salatgurke, nach Belieben geschält und gewürfelt 1 Schalotte, gehackt Butter zum Dämpfen Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, etwas Zimt und Nelkenpulver Für die Sauce: 1-2 EL weisser Balsamico-Essig Salz und Pfeffer 2-3 EL Rapsöl 1-2 EL Rahm 1-2 [...]
Gurken-Wassermelonen-Salat mit Appenzellerkäse und Minze Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 50 g Appenzeller-Käse, in schmale dünne Streifen gehobelt ½ Wassermelone, in Stücke geschnitten 1 Gurke, geschält und in Stücke geschnitten ½ Bund Minze, gehackt 1 Schuss Olivenöl Salz und Pfeffer Minzblättchen zum Garnieren Zubereitung In [...]
