Randen-Pasta mit Ricotta und Nüssen Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 200 g Pasta (z.B. Fusilli) Salzwasser, siedend 250 g Randen, gekocht und in 2 cm grosse Stücke geschnitten 250 Ricotta, 2 EL beiseitegestellt ¾ TL Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g Baumnusskerne oder Haselnüsse, geröstet [...]
Tomaten-Mais-Salat mit Popcorn-Topping Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 1 Maiskolben 1.5 dl Gemüsebouillon 300 g Tomaten, gerüstet und in Scheiben geschnitten ½ TL Butter ½ -1 TL milder Curry 20 g gesalzenes Popcorn Für die Sauce: ½ EL Bouillon (von oben) 1 EL Rotweinessig 2 EL Rapsöl [...]
Rotkraut-Orangen-Salat Für zwei Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten / Ziehen lassen: ca. 1 Stunde Zutaten 400 g Rotkraut, ohne Strunk 2 Orangen Sauce: 3 EL Öl 3 EL Crème fraîche 6 EL Orangensaft, frisch gepresst 1 ½ EL Essig ½ TL Kümmel – oder Anissamen, nach Belieben Salz und Pfeffer 2 [...]
Haselnuss-Rüebli-Risotto Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 1 EL Öl 1 Zwiebel, fein gehackt 250 g Rüebli, fein gerieben 350 g Risottoreis (z.B. Arborio oder Vialone) Ca. 1 Liter heisse Gemüsebouillon 80-100 g Meerrettich-Frischkäse 80 g Haselnüsse, fein gehackt Salz und Pfeffer nach Bedarf Zubereitung Öl [...]
Rotkraut-Haselnuss-Pesto Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 300 g Rotkraut, grob geschnitten 5 EL Haselnüsse 1 Knoblauchzehe 1.5 – 2 dl Rapsöl 80 g geriebener Sbrinz oder Parmesan ½ Zitrone, Schale und Saft 1 ½ TL Salz 400 g Spaghetti Zubereitung Spaghetti in reichlich Salzwasser al [...]
Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Haselnüssen Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 bis 40 Minuten Zutaten 1 Liter Bouillon 2 dl Weisswein 1 grosser Lauch, in feine Streifen geschnitten 1 grosse Kartoffel, geschält und klein gewürfelt 3 dl Rahm Salz, Pfeffer und Muskat 30 g Haselnüsse, gehackt Zubereitung Bouillon und [...]
Stangensellerie-Apfel-Salat mit Taleggio und Haselnüssen Für vier Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 200 g Stangensellerie, in ca. 1 cm grosse Stücke geschnitten 1 rotschaliger Apfel, in Schnitze geschnitten 100 g Taleggio-Käse, in Würfel geschnitten Für die Sauce: 4 EL Apfelessig 2 EL Rapsöl 1 EL Crème fraîche [...]
