Fenchel-Oliven-Spaghetti Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 400 g Spaghetti 300 g Fenchel, gerüstet und fein gehobelt 150 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint, in Ringe geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Weisswein 1 dl starke Gemüsebouillon 120 g Sbrinz oder Parmesan, an der Röstiraffel geraffelt schwarzer Pfeffer [...]
Mascarpone-Zitronen-Risotto mit Portulak Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen 400 g Risottoreis, z.B. Carnaroli 3dl Weisswein 5-8 dl Gemüse-oder Hühnerbouillon 100 g Mascarpone ½ bis 1 Biozitrone, abgeriebene Schale und Saft evtl. Etwas Salz Pfeffer 50-60 Portulak, gewaschen und trockengeschleudert geriebener [...]
Tagliatelle an Fenchel-Safran-Sauce Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten Zutaten 1 Fenchel, ca. 300 g 2 Knoblauchzehen Salz 3 EL Olivenöl ¨ Chiliflocken 1 dl Weisswein einige Safranfäden oder 1-2 Prisen Safranpulver 200 g Tagliatelle geriebener Parmesan Zubereitung Fenchel waschen und anschliessend in dünne Streifen schneiden. [...]
Flower-Sprouts-Risotto mit Orangen Für vier Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten 150-200 g Flower-Sprouts Salz 2 Orangen ½ Zwiebel 320 g Risotto-Reis, zum Beispiel Carnaroli 2 EL Olivenöl ca. 1 Liter Gemüsebouillon 60 g Parmesan, gerieben 50 g Butter Pfeffer etwas geriebener Parmesan zum Servieren Zubereitung Flower Sprouts waschen [...]
Chinakohl-Tagliatelle mit getrockneten Tomaten Blitzrezept für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten: 250 g Tagliatelle 50 g getrocknete Tomaten 1 Chinakohl 2 TL fein gehackter Oregano 1/4 TL Salz und Pfeffer Zubereitung Salzwasser, siedend, Teigwaren al dente kochen, ½ dl Kochwasser für die Sauce beiseitestellen, Tagliatelle abtropfen [...]
Fenchel-Parmesan-Salat mit Pinienkernen Für zwei Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 250-300 g Fenchel Salz 30 g Pinienkerne ½ Zitrone 3 EL Olivenöl Pfeffer aus der Mühle 4 Zweige glattblättrige Petersilie 60 g Parmesan am Stück Zubereitung Fenchel längs halbieren. Samt Stielen und Strunk dünn hobeln [...]
Spaghetti mit Coco-Bohnen Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 200-250 g Coco-Bohnen Salz 200 g Spaghetti 100 g magerer Bratspeck oder 100 g geräucherter Tofu 1 TL Bratbutter oder Bratcrème 1.5 dl Rahm 2 Eigelbe schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g Parmesan, frisch gerieben geriebener Parmesan, zum [...]
Kohlrabi-Frischkäse-Risotto Für vier Personen als Hauptspeise Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 250-300 g Kohlrabi, geschält und in Würfeli geschnitten 300 g Risottoreis 1 ¼ dl Weisswein oder Gemüsebouillon 1 Liter Gemüsebouillon 150 g Frischkäse, nature 30 g frisch geriebener Parmesan ½ EL Butter [...]
Kohlrabi-Maccaroni an einer Kräuterrahm-Sauce Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen 250 g Kohlrabi, geschält und in feine Schnitze geschnitten 1.8 dl Vollrahm ½ Gemüsebouillon-Würfel oder 1 TL Gemüsebouillonpaste Pfeffer und Muskatnuss 200 g Maccaroni ½ EL Schnittlauch, fein geschnitten 1 EL [...]
Orangen-Risotto mit Flower-Sprouts Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 200 g Flower-Sprouts Salz 2 Orangen ½ Zwiebel 320 g Risotto-Reis, z.B. Carnaroli 2 EL Olivenöl ca. 1 l Gemüsebouillon 60 g Parmesan 50 g Butter Pfeffer Zubereitung Flower-Sprouts samt Stielen in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser [...]
