Knoblauch-Chili-Spaghetti mit Pak-Choi und Ei Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 300- 400 g Spaghetti 300-350 g Pak- Choi Salz 1 rote Chilischote oder Peperoncino 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 4 Eier 4 EL Sojasauce 1 EL gerösteter Sesam Zubereitung Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente [...]
Randen-Fries mit Meerrettich-Baumnuss-Dip Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Zutaten Randen: 500 g rohe Randen, geschält und in ca. 5 cm lange Stängeli geschnitten 1 EL Maizena 2 Msp. Cayennepfeffer 1 EL Olivenöl Dip: 60 g Halbfettquark 70 g Ziegenfrischkäse 1 TL Meerrettich, fein gerieben 1 EL Dill, fein [...]
Randen-Mascarpone-Risotto Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten Butter 1 Zwiebel, gehackt 1 grosse Knoblauchzehe, gehackt 350 g – 400 g rohe Randen, geschält und klein gewürfelt oder geraffelt 300 g Risottoreis, z.B. Vialone 2 dl Rotwein oder Gemüsebouillon 7.5 dl Gemüsebouillon 100 g Mascarpone 100 g Parmesan, gerieben [...]
Feta-Randen-Salat mit Baumnüssen Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten / Kochzeit der Randen: je nach Grösse 30-50 Minuten Zutaten 500-600 g Randen, gekocht 250 g Feta 1 Zwiebel 50-80 g Baumnüsse 2 EL Aceto Balsamico 4 EL Olivenöl 1-2 TL Honig 1-2 TL Balsamico-Creme Salz und Pfeffer [...]
Apfel-Randentatar an einer Meerrettichsauce Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 400 g Randen, gekocht und klein gewürfelt oder fein gehackt 1 kleiner Apfel, fein gerieben 3 EL Baumnüsse, gehackt Für das Dressing: 1 EL Apfelessig einige Tropfen Zitronensaft 1 TL Honig 1 EL Rapsöl Salz und Pfeffer Für [...]
Randen-Dip Für vier Personen, für eine Schale von 2.5 dl Inhalt Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 80 g Randen, gekocht und geschält und in Stücke geschnitten 80 g Mascarpone 80 g Halbfettquark ½ Knoblauchzehe, gepresst ¼ TL Salz Pfeffer aus der Mühle 1 TL Balsamico-Essig Zubereitung Randen im [...]
Randen-Feta-Salat mit Baumnüssen Für vier Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten ohne Dämpfzeit der Randen Zutaten 300 g Randen, gedämpft ½ EL grobkörniger Senf 1 TL flüssiger Honig 2 EL Apfelessig 3-4 EL Rapsöl Salz und Pfeffer 20-30 g Baumnusskerne 100 g Feta Zubereitung Randenschale unter fliessendem [...]
Randen-Apfelsalat mit Baumnüssen Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten Sauce: 3 EL Apfelessig 4 EL Rapsöl 1 TL Honig 1 TL Senf Salz und Pfeffer 500 g Randen, gekocht und in kleine Würfel geschnitten 1 säuerlicher Apfel, in kleine Würfel geschnitten 2 EL Baumnüsse, gehackt Zubereitung [...]
Randentatar an Meerrettichsauce Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 400 g Randen, gekocht und klein gewürfelt oder fein gehackt 1 kleiner Apfel, fein gerieben 3 EL Baumnüsse, gehackt Für das Dressing: 1 EL Apfelessig einige Tropfen Zitronensaft 1 TL Honig 1 EL Rapsöl Salz und Pfeffer Für die [...]
Herbstliches Randen-Carpaccio mit Feigen Vorspeise für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 3 EL Honig 2 EL Aceto balsamico bianco 1 EL milder Senf 2 EL Distelöl oder Rapsöl Salz und Pfeffer 300 g rohe Randen 100-150 g Ziegenfrischkäse 2 grosse Feige Zubereitung Honig mit Balsamico erwärmen. [...]
