Flower-Sprouts-Risotto mit Orangen Für vier Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten 150-200 g Flower-Sprouts Salz 2 Orangen ½ Zwiebel 320 g Risotto-Reis, zum Beispiel Carnaroli 2 EL Olivenöl ca. 1 Liter Gemüsebouillon 60 g Parmesan, gerieben 50 g Butter Pfeffer etwas geriebener Parmesan zum Servieren Zubereitung Flower Sprouts waschen [...]
Kohlrabi-Frischkäse-Risotto Für vier Personen als Hauptspeise Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 250-300 g Kohlrabi, geschält und in Würfeli geschnitten 300 g Risottoreis 1 ¼ dl Weisswein oder Gemüsebouillon 1 Liter Gemüsebouillon 150 g Frischkäse, nature 30 g frisch geriebener Parmesan ½ EL Butter [...]
Haselnuss-Rüebli-Risotto Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 1 EL Öl 1 Zwiebel, fein gehackt 250 g Rüebli, fein gerieben 350 g Risottoreis (z.B. Arborio oder Vialone) Ca. 1 Liter heisse Gemüsebouillon 80-100 g Meerrettich-Frischkäse 80 g Haselnüsse, fein gehackt Salz und Pfeffer nach Bedarf Zubereitung Öl [...]
Orangen-Risotto mit Flower-Sprouts Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 200 g Flower-Sprouts Salz 2 Orangen ½ Zwiebel 320 g Risotto-Reis, z.B. Carnaroli 2 EL Olivenöl ca. 1 l Gemüsebouillon 60 g Parmesan 50 g Butter Pfeffer Zubereitung Flower-Sprouts samt Stielen in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser [...]
Randen-Mascarpone-Risotto Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten Butter 1 Zwiebel, gehackt 1 grosse Knoblauchzehe, gehackt 350 g – 400 g rohe Randen, geschält und klein gewürfelt oder geraffelt 300 g Risottoreis, z.B. Vialone 2 dl Rotwein oder Gemüsebouillon 7.5 dl Gemüsebouillon 100 g Mascarpone 100 g Parmesan, gerieben [...]
Salbei-Risotto Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Schalotte, fein gehackt 4 Salbeiblätter, in feine Streifen geschnitten 250 g Risottoreis, z.B. Carnaroli 2 dl Weisswein 7 dl Gemüsebouillon, heiß 3 EL Rahm Salz und Pfeffer, nach Bedarf 4 Salbeiblätter, in Butter gebraten geriebener Parmesan [...]
Tomaten-Mascarpone-Risotto mit Oregano – Jede Gabel schmeckt wie Ferien im Süden! Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 2 kleine Knoblauchzehen, gepresst 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen 300 g Risottoreis, z.B. Carnaroli 6 EL Tomatenpüree 2 dl Weisswein 7-8 dl Gemüsebouillon, heiss 6 EL Mascarpone 4 EL [...]
Spinat-Zitronen-Risotto mit Mandeln Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst Butter zum Dämpfen 300 Risottoreis, z.B. Carnaroli 8-9 dl Bouillon, heiss 300-400 g Spinat, gewaschen und gerüstet, evtl. grosse Blätter leicht zerzupfen ½ -1 Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft 3-4 [...]
Kürbis-Mascarpone-Risotto Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 1 Zwiebel 400 g Kürbis 1 EL Butter 300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli) 2 dl Weisswein 8 dl heisse Gemüsebouillon 4 EL Mascarpone 2 EL geriebener Parmesan Salz und Pfeffer 1 TL Thymianblättchen geriebener Parmesan zum Servieren Zubereitung Zwiebel [...]
Sekt-Risotto mit Rüebli und Safran Für vier Personen Zutaten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst Butter zum Dämpfen 250 g Risottoreis, z.B. Carnaroli 5 dl Rüeblisaft 2-3 dl Gemüsebouillon 1 Briefchen Safranfäden oder 2 Briefchen Safranpulver schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz 400 g Rüebli, in Scheiben oder [...]
