Tomaten-Nektarinen-Salat Mozzarella Für zwei Personen als Hauptmahlzeit Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 300-400 g Tomaten 300 Nektarinen 150 g Mozzarella 80 -90 g entsteine schwarze Oliven 4 EL Kräuter- oder Apfelessig 3 EL Rapsöl Salz und Pfeffer einige Basilikumblätter Zubereitung Tomaten und Nektarinen waschen und in Schnitze, Mozzarella [...]
Grillkäse-Zucchetti-Päckchen mit getrockneten Tomaten Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 1 Zucchetti, ca. 300 g, längs in dünne Scheiben geschnitten. Je 2-3 Zucchetti-Scheiben pro Grillkäse 80-100 g getrocknete Tomaten 1 Biozitrone, abgeriebene Schale 2-3 Zweige Basilikum, Blätter abgezupft schwarzer Pfeffer 8 Grillkäse, à je ca. 50 g, z.B. [...]
Tomaten-Feta-Salat an einer Kräutersauce Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 200 g Feta ½ Bund Thymian schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ Zitrone, nur den Saft verwenden 1-2 EL Gemüsebouillon etwas Salz 6 EL Olivenöl 400 g Tomaten, entkernen und in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Zwiebel, gehackt 1 [...]
Penne an Tomaten-Federkohl-Sugo Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 4 TL Pinienkerne 150-200 g Federkohl Salz 300-400 g Teigwaren, z.B. Penne 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 Dose gehackte geschälte Tomaten, à 400 g Muskatnuss Pfeffer geriebener Parmesan Zubereitung Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, [...]
Käse-Omelette mit Tomaten und Basilikum Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 1 EL Butter 200 g Tomaten, entkernt und in Schnitze geschnitten Salz und Pfeffer einige Zweige Basilikum, Blättchen gezupft Für die Omelette: 8 Eier Salz und Pfeffer 30 g Butter 120 g rezenter Tilsiter, geraffelt [...]
Tomatenbutter Schmeckt herrlich zu grilliertem Fleisch, Gemüse oder Gschwellti Ergibt ca. 6 Portionen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 150 g Butter ½ EL Zitronensaft 2 EL in Öl eingelegte Tomaten, gehackt 1 Tomaten, entkernt und klein gewürfelt 1 EL Tomatenpüree 1 TL Oregano, fein gehackt etwas frischen Knoblauch, gepresst Salz [...]
Tomaten-Mozzarella-Salat einmal anders! Für vier Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 1 grosse Handvoll frisch gewaschener Basilikum Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer 4-5 EL Olivenöl 400 g Tomaten 1 Zwiebel, in Würfel oder Streifen geschnitten 2-3 EL Kräuteressig 200 bis 300 g Büffelmozzarella oder Burrata einige Pinienkerne, geröstet [...]
Fusilli an Fenchel-Tomaten-Rahmsauce Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 250g Fenchel, gerüstet und in kleine Stücke geschnitten Butter zum Dämpfen 3 EL Tomatenpüree 0.75 dl Bouillon 2 dl Halbrahm wenig Salz Pfeffer 200-250 g Fusilli oder andere kurze Teigwaren einige Basilikumblätter zum Garnieren geriebener Parmesan Zubereitung [...]
Tomaten-Mascarpone-Risotto mit Oregano – Jede Gabel schmeckt wie Ferien im Süden! Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 2 kleine Knoblauchzehen, gepresst 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen 300 g Risottoreis, z.B. Carnaroli 6 EL Tomatenpüree 2 dl Weisswein 7-8 dl Gemüsebouillon, heiss 6 EL Mascarpone 4 EL [...]
Bruschette mit Tomaten und Parmesanrahm Ergibt 10 Stück Zutaten 1 Baguette (ca. 400 g) 1 dl Vollrahm, knapp steif geschlagen 30 g Parmesan, fein gerieben 2-3 Tomaten (ja nach Grösse), entkernt und in Würfeli geschnitten 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten 1 EL gehackter Oregano 2 EL Aceto Balsamico bianco [...]
