Buttermilch-Zitronen-Dressing Perfekt zu frischem, knackigem Blattsalat Ergibt vier Portionen Zutaten 200 ml Buttermilch 3-4 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl 1 EL Zucker 1 EL Zitronenabrieb ½ Bund Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander vermengen und zu einer [...]
Feta-Creme mit gewürfeltem Gurkensalat Für vier Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten Feta-Creme: 200 g Feta, in Stücken 100 g saurer Halbrahm 2 EL Olivenöl 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, 1 EL Saft wenig Pfeffer Gurkensalat: 1 ½ EL Aceto balsamico bianco 2 EL Olivenöl ¼ TL Salz [...]
Zitronen-Fenchel-Tagliatelle Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 300 g Tagliatelle Salzwasser, siedend 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, gepresst 4 EL Paniermehl oder Panko 1 Fenchel, in dünne Scheiben gehobelt oder geschnitten 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft ¼ TL Salz wenig Pfeffer Zubereitung Tagliatelle in [...]
Mascarpone-Zitronen-Risotto mit Portulak Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen 400 g Risottoreis, z.B. Carnaroli 3dl Weisswein 5-8 dl Gemüse-oder Hühnerbouillon 100 g Mascarpone ½ bis 1 Biozitrone, abgeriebene Schale und Saft evtl. Etwas Salz Pfeffer 50-60 Portulak, gewaschen und trockengeschleudert geriebener [...]
Kohlrabi-Frischkäse-Risotto Für vier Personen als Hauptspeise Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 250-300 g Kohlrabi, geschält und in Würfeli geschnitten 300 g Risottoreis 1 ¼ dl Weisswein oder Gemüsebouillon 1 Liter Gemüsebouillon 150 g Frischkäse, nature 30 g frisch geriebener Parmesan ½ EL Butter [...]
Zitronen-Kräuter-Vinaigrette Zutaten ½ Tasse Olivenöl, ¼ Tasse Wasser 3 EL Zitronensaft, 2 TL Dijonsenf, 1 EL gehackte Zwiebeln, 1 EL Honig 1 gehackte Knoblauchzehe 1 EL gehackte frische Petersilie 1 TL gehackter frischer Thymian 1 EL gehackter Schnittlauch Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermengen und als Marinade oder Dressing geniessen. [...]
Fenchel-Zitronen-Brötchen Als Lunch für’s Büro oder als Znüni Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten Zutaten für ein Brötchen 1 Vollkornbrötchen 30 g -50 g Doppelrahmfrischkäse, z. B. Gala 50 g Fenchel, in feine Streifen geschnitten wenig abgeriebene Zitronenschale Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Brötchen quer halbieren. Deckel und Boden mit [...]
Romanesco-Suppe mit Zitronenthymian Für vier Personen Zubereitungszeit: 30-40 Minuten Zutaten 1 Romanesco, ca. 350 g, 100 g in Röschen geteilt, Rest klein geschnitten 8 dl Gemüsebouillon 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Kartoffeln, ca. 250 g, geschält und gewürfelt 1 dl Vollrahm Salz und Pfeffer Zitronenthymian, Blättchen abgezupft, zum Garnieren [...]
Prost, salute, cheers, salud, und santé ……
