Spaghetti mit Mandel-Zucchetti-Pesto Für vier Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Schalotte, grob gehackt 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten 200 g Zucchetti, in Stücke geschnitten 2 Bund Basilikum ¾ TL Salz wenig Pfeffer 50 g Parmesan, gerieben 0.5 dl Olivenöl 400-500 g Teigwaren, z.B. Penne Salzwasser, siedend [...]
Zucchetti-Suppe mit Parmesan Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten Zutaten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1-2 mittelgrosse Kartoffeln, geschält und grob geraspelt 4 EL Olivenöl 1 EL Butter 500 ml Gemüsebouillon 300-400 g Zucchetti 150 ml Rahm Salz, Pfeffer und Muskatnuss 1 Prise Zucker 1 EL [...]
Zucchetti-Basilikum-Pesto Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten Einmachgläser 100 g geschälte Mandeln 75 g Kürbiskerne 3-4 Knoblauchzehen 150 g Parmesankäse 350 g Zucchetti 50 g Basilikum 250 ml Olivenöl 6-9 EL Olivenöl zusätzlich Salz und Pfeffer Zubereitung Mandeln und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden [...]
Zucchetti-Piccata mit Peperoni-Reis Für vier Personen Zutaten Für die Piccata: 2 Eier 80 g Parmesan gerieben Salz und Pfeffer Paprikapulver Wenig Zitronensaft 3 EL Mehl Bratbutter 1 EL gehackte Kräuter nach Wahl, z.B. Basilikum, Oregano (Etwas Basilikum zum Garnieren) 500 g Zucchetti, schräg in ca. 1 cm dicke [...]
Ein leichtes Menu für den Sommer. Knackiges Gemüse vom Grill mit würzigem Pesto.
