Radieschen-Ei-Vinaigrette Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 3 EL weisser Balsamico-Essig 1 TL Honig 1 TL Senf 5 EL Rapsöl 1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt 1 ½ EL Schnittlauch, fein geschnitten Salz und Pfeffer 2 Eier, hart gekocht und gewürfelt 6 Radieschen, in Schnitze geschnitten [...]
Orangen-Risotto mit Flower-Sprouts Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 200 g Flower-Sprouts Salz 2 Orangen ½ Zwiebel 320 g Risotto-Reis, z.B. Carnaroli 2 EL Olivenöl ca. 1 l Gemüsebouillon 60 g Parmesan 50 g Butter Pfeffer Zubereitung Flower-Sprouts samt Stielen in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser [...]
Schwarzwurzelcrème-Suppe Ergibt 6 Portionen Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Zutaten 300 g Schwarzwurzeln, gerüstet und in feine Scheiben geschnitten 1 kleine Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen 1 mittelgrosse Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten 6 dl Gemüsebouillon 1 dl Rahm Salz und Pfeffer Für die Garnitur: ½ Schwarzwurzel, gerüstet und [...]
Randen-Orangen-Salat mit roten Zwiebeln Tipp: Servieren Sie dazu gebratene Speckwürfeli, gewürfelten Feta oder Burrata. Für vier Personen (als Vorspeise) Zubereitung ca. 20 Minuten (in der Zeit ist das Dämpfen der Randen nicht eingerechnet) Zutaten 500 g gedämpfte, geschälte Randen 2 Orangen ½ rote Zwiebel ½ Bund glattblättrige Petersilie 1 EL [...]
Raclette-Burger mit Rotkraut und Zwiebeln Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 100 g Rotkraut 2 EL Apfelessig 0.5 dl Wasser 1 TL Rohrzucker Salz und Pfeffer 4 Burgerbrötchen Butter zum Bestreichen Bratbutter 4 Hackfleischburger oder Vegi-Burger à je ca. 100 g 4 Scheiben Raclettekäse, à je ca. 50 [...]
