Spaghettoni mit Auberginen-Hackfleisch-Sauce

Für vier Personen 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten 

500 g Spaghettoni 

Salz 

1 Aubergine (ca. 250-300 g) 

1 Zwiebel 

4 EL Olivenöl 

300 g Rinderhackfleisch 

4 dl Tomatensauce 

Pfeffer 

frischer Parmesan, gerieben 

nach Belieben etwas Peperoncini

Zubereitung

Spaghettoni in siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. 

Inzwischen Auberginen längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 

Zwiebel hacken und im Öl dünsten. Aubergine beigeben und bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten. Hackfleisch zugeben und kurz mitbraten. Tomatensauce beigeben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben, mit in Ringe geschnittenen Peperoncino würzen. Spaghettoni anrichten und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren. 

Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.