Spinat-Crème-Suppe 

Für vier Personen 

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 

Zutaten 

Pürierstab oder Mixer 

300 g Blattspinat, gewaschen und gerüstet 

1 Knoblauchzehe, gehackt 

1 Zwiebel, gehackt 

Butter, zum Andünsten 

1 TL Curry 

300 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1-2 cm)

8 dl Bouillon 

1 EL Essig oder Zitronensaft 

Salz 

Pfeffer 

Muskatnuss 

1.5 dl Vollrahm 

1 dl Vollrahm, steif geschlagen

Zubereitung 

Spinat in genügend heissem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Wasser abgiessen, Spinat gut abtropfen lassen. 

Knoblauch, Zwiebeln und Curry andünsten. Kartoffeln und Spinat mitdünsten, mit Bouillon und Essig / Zitronensaft ablöschen, würzen. Ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Pürieren. 

Rahm beifügen, erhitzen, abschmecken. Anrichten und mit dem geschlagenen Rahm garnieren. 

Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.