Stangensellerie-Kartoffel-Salat
Für 4-5 Personen
Zutaten
800 g festkochenden Kartoffeln
1.5 dl heisse kräftige Gemüsebouillon
½ Staude des Stangenselleries
1 Zwiebel
1 Bund Kerbel (kann auch durch Schnittlauch ersetzt werden.)
4 EL Weissweinessig
1-2 TL Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 EL Öl
100 g Mayonnaise
4 EL saurer Halbrahm
Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen. Abschütten und noch heisse schälen. In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, dabei jede Lage mit der heissen Bouillon beträufeln. 30 Minuten durchziehen lassen. Dabei soll 2/3 der Flüssigkeit von den Kartoffeln aufgesogen werden. Nicht umrühren sondern nur von Zeit zu Zeit die Schüssel durchschwenken.
Inzwischen den Stangensellerie rüsten, dabei schönes Grün beiseitelegen. Die Zweige in sehr feine Scheibchen schneiden. Das Grün hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden. Die Kerbelblättchen von den Zweigen zupfen, wenn nötig etwas hacken. Alles zum Kartoffelsalat geben.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl mit einem Schwingbesen zu einer sämigen Sauce verrühren. Dann die Mayonnaise und anschliessend den sauren Halbrahm untermischen. Über den Kartoffelsalat geben und alles sorgfältig mischen. Wenn möglich vor dem Servieren nochmals mindestens 20 Minuten ziehen lassen; nicht kühlt stellen!
Hinweis: Bei diesem Gericht wurde bewusst auf die Angabe der Zubereitungszeit verzichtet. Je länger der Salat ziehen kann, umso besser! Auch die Kochzeit der Kartoffeln variiert je nach Sorte und Grösse der Kartoffeln.
Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.
