Tagliatelle an Fenchel-Safran-Sauce 

Für 2 Personen 

Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten 

Zutaten 

1 Fenchel, ca. 300 g 

2 Knoblauchzehen

Salz 

3 EL Olivenöl ¨

Chiliflocken 

1 dl Weisswein 

einige Safranfäden oder 1-2 Prisen Safranpulver  

200 g Tagliatelle

geriebener Parmesan 

Zubereitung 

Fenchel waschen und anschliessend in dünne Streifen schneiden. (Fenchelgrün separat fein hacken). Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 

Salzwasser zum Kochen bringen. 

Fenchel in Olivenöl anbraten. Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und mitdünsten. 

Mit Weisswein ablöschen, einreduzieren lassen, mit etwas Salzwasser aufgiessen bis der Fenchel knapp bedeckt ist, Safran dazugeben und alles für ca. 15 Minuten weichkochen. 

Tagliatelle im Salzwasser al dente kochen, zur Sauce dazu geben und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Das Fenchelkraut dazugeben und zusammen mit dem Parmesan servieren. 

Viel Spass beim Kochen und Geniessen wünscht Ihnen Laura Costanzo und das gesamte Salat.ch-Team.