Süsse Kürbis-Mascarpone-Crème Für vier Portionen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten / Auskühlen lassen ca. 1 Stunde Zutaten 400 g Kürbisfleisch, in Stücke geschnitten 1 dl Orangensaft 1 – 2 EL Grand Marnier, nach Belieben 2 Eiweiss 1 Prise Salz 1 EL Zucker 2 Eigelb 50 g Zucker 1 cm Ingwerwurzel, [...]
Käse-Omelette mit Tomaten und Basilikum Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 1 EL Butter 200 g Tomaten, entkernt und in Schnitze geschnitten Salz und Pfeffer einige Zweige Basilikum, Blättchen gezupft Für die Omelette: 8 Eier Salz und Pfeffer 30 g Butter 120 g rezenter Tilsiter, geraffelt [...]
Linguine Aglio e Olio mit Sellerie Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten 1 roter Peperoncino, in feine Ringe geschnitten 200-250 g Stangensellerie, schräg in Scheiben geschnitten etwas Stangenselleriekraut, fein gehackt 200 g Linguine oder Spaghetti Salzwasser, siedend Parmesan, frisch gerieben [...]
Auberginen-Kartoffel-Curry mit Cashew-Nüssen Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten Zutaten 4 EL Cashew-Nüsse 2 EL Currypulver 1 EL Erdnussöl 1 Zwiebel, fein gehackt 1 rote Peperoncino, entkernt und in feine Streifen geschnitten 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten 1 Aubergine, in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten 200 g [...]
Zitronen-Kräuter-Vinaigrette Zutaten ½ Tasse Olivenöl, ¼ Tasse Wasser 3 EL Zitronensaft, 2 TL Dijonsenf, 1 EL gehackte Zwiebeln, 1 EL Honig 1 gehackte Knoblauchzehe 1 EL gehackte frische Petersilie 1 TL gehackter frischer Thymian 1 EL gehackter Schnittlauch Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermengen und als Marinade oder Dressing geniessen. [...]
Ofenkürbis mit Feta Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 1 kg Kürbis, z.B. Hokkaido.entkernt, in ca. 2 cm breite Spalten geschnitten 1 EL Rapsöl Salz und Pfeffer 1 EL Rosmarin, gehackt 200 g Feta Zubereitung Kürbisspalten auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit Öl [...]
Salbei-Risotto Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Schalotte, fein gehackt 4 Salbeiblätter, in feine Streifen geschnitten 250 g Risottoreis, z.B. Carnaroli 2 dl Weisswein 7 dl Gemüsebouillon, heiß 3 EL Rahm Salz und Pfeffer, nach Bedarf 4 Salbeiblätter, in Butter gebraten geriebener Parmesan [...]
Lauch-Toast mit Eierschwämmli Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 1 Baguette, ca. 300 g 300 g Lauch 200 g Eierschwämmli, ersatzweise Champignons 1 EL Butter 3 dl Vollrahm 2 dl Gemüsebouillon 3 TL Maizena Salz und Pfeffer Zubereitung Brot in 4 vier Stücke schneiden und quer [...]
Randen-Dip Für vier Personen, für eine Schale von 2.5 dl Inhalt Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 80 g Randen, gekocht und geschält und in Stücke geschnitten 80 g Mascarpone 80 g Halbfettquark ½ Knoblauchzehe, gepresst ¼ TL Salz Pfeffer aus der Mühle 1 TL Balsamico-Essig Zubereitung Randen im [...]
Spaghetti mit Mandel-Zucchetti-Pesto Für vier Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Schalotte, grob gehackt 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten 200 g Zucchetti, in Stücke geschnitten 2 Bund Basilikum ¾ TL Salz wenig Pfeffer 50 g Parmesan, gerieben 0.5 dl Olivenöl 400-500 g Teigwaren, z.B. Penne Salzwasser, siedend [...]
