Fenchel-Oliven-Spaghetti Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 400 g Spaghetti 300 g Fenchel, gerüstet und fein gehobelt 150 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint, in Ringe geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Weisswein 1 dl starke Gemüsebouillon 120 g Sbrinz oder Parmesan, an der Röstiraffel geraffelt schwarzer Pfeffer [...]
Chili-Tagliatelle mit Spinat und Mascarpone Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 400 g Tagliatelle 300 g frischer Spinat, gewaschen und gerüstet 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt ¨ 1-2 rote Chilis, in feine Streifen geschnitten 1 kleine Chilischote, in feine Streifen oder Ringe geschnitten zum Garnieren [...]
Tofu-Reis-Wok mit Pak-Choi und Rüebli Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 200 g Langkornreis Salz 400 g Currytofu 6 EL Sojasauce 300-400 g Pak-Choi 200 g Rüebli 1 EL Sesamsamen 1 Ei 4 EL Erdnussöl Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Reis in Salzwasser [...]
Dill-Gurken-Vinaigrette Ergibt 4-6 Portionen Passt zu grünem Spargel und Blattsalaten Zutaten ½ Salatgurke 1 kleine gelbe Zwiebel ¼ Bund Dill Je ein EL körniger (grober) und feiner Senf 1 EL Honig 4 EL Weissweinessig 6 EL Rapsöl Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Gurke schälen, [...]
Kartoffel-Bärlauch-Suppe Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 8 dl Gemüsebouillon 500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 dl Rahm 4 EL fein gehackter Bärlauch Salz und Pfeffer Etwas fein gehackter Bärlauch für die Garnitur 4 EL Rahm Zubereitung Bouillon und Kartoffeln aufkochen, 15-20 Minuten weichkochen, [...]
Feta-Creme mit gewürfeltem Gurkensalat Für vier Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten Feta-Creme: 200 g Feta, in Stücken 100 g saurer Halbrahm 2 EL Olivenöl 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, 1 EL Saft wenig Pfeffer Gurkensalat: 1 ½ EL Aceto balsamico bianco 2 EL Olivenöl ¼ TL Salz [...]
Pak Choi-Nudeln mit Kokos-Curry-Poulet Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 300 g Pak Choi 300 g chinesische Nudeln Salzwasser, siedend Für die Sauce: 2 ½ dl Kokosmilch 1 dl Hühnerbouillon oder Gemüsebouillon 4 EL Erdnussbutter 2 EL Sojasauce 2 EL Limettensaft 1 EL Curry, scharf oder mild 1 [...]
Zitronen-Fenchel-Tagliatelle Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 300 g Tagliatelle Salzwasser, siedend 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, gepresst 4 EL Paniermehl oder Panko 1 Fenchel, in dünne Scheiben gehobelt oder geschnitten 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft ¼ TL Salz wenig Pfeffer Zubereitung Tagliatelle in [...]
Mascarpone-Zitronen-Risotto mit Portulak Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen 400 g Risottoreis, z.B. Carnaroli 3dl Weisswein 5-8 dl Gemüse-oder Hühnerbouillon 100 g Mascarpone ½ bis 1 Biozitrone, abgeriebene Schale und Saft evtl. Etwas Salz Pfeffer 50-60 Portulak, gewaschen und trockengeschleudert geriebener [...]
Schwarzwurzelsuppe mit Basilikum-Pesto Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Zutaten 250 g Schwarzwurzeln 1 Zwiebel, gehackt 30 g Butter wenig Weissweinessig 1 dl Weisswein 5 dl Bouillon 2.5 dl Milch 2.5 dl Rahm 3 Eigelb Pesto: 60 g Basilikum 2 Knoblauchzehen 30 g Pinienkerne oder Cashew-Nüsse 40 g Parmesan, [...]
