Sellerie-Salat mit getrockneten Aprikosen Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten Sauce: ½ EL Senf 1 EL Zitronensaft 1 EL Weissweinessig 1 EL Sonnenblumenöl 30 g Rahmquark 30 g Mayonnaise Salz, Pfeffer und Tabasco Für den Salat: 200 g Knollensellerie, geschält und in dünne Streifchen geschnitten 4 getrocknete Aprikosen, [...]
Nektarinen-Tomaten-Salat mit Mozzarella Für zwei Personen als Hauptmahlzeit oder für vier Personen als Beilage Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 300-400 g Tomaten 300 Nektarinen 150 g Mozzarella 80 -90 g entsteine schwarze Oliven 4 EL Kräuter- oder Apfelessig 3 EL Rapsöl Salz und Pfeffer einige Basilikumblätter Zubereitung Tomaten [...]
Stangensellerie-Crostini mit Datteln und Provolone Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 2 EL Aceto balsamico bianco 1 EL Olivenöl ¼ TL Salz 200 g Stangensellerie, in feine Scheibchen geschnitten 40 g Datteln, fein gehackt 80 g Provolone, in Stücke geschnitten 200 g Baguette, in Scheiben geschnitten 25 [...]
Limetten-Lauch-Butter mit Peperoncini Diese wunderbare Buttervariation ist eine herrlich frische und würzige Zugabe zu gegrilltem Fleisch, Gemüse und Fisch. Für fünf Portionen Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Zutaten 125 g weiche Butter ½ Limette, Schale und Saft 2 EL Lauch, fein geschnitten Salz und Pfeffer wenig Peperoncini, fein gehackt [...]
Erdbeer-Gurken-Salat mit Feta Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten / zusätzlich den Salat 20 Minuten ziehen lassen. Zutaten 250 g Erdbeeren 1 Nostrano-Gurke Für das Dressing: 1 EL weisser Balsamicoessig 1-1 1/2 EL Walnussöl oder alternativ Rapsöl ½ EL Agavensirup oder flüssiger Honig einige Basilikumblätter, in Streifen geschnitten bunter [...]
Mascarpone-Risotto mit Randen Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten Butter 1 Zwiebel, gehackt 1 grosse Knoblauchzehe, gehackt 350 g – 400 g rohe Randen, geschält und klein gewürfelt oder geraffelt 300 g Risottoreis, z.B. Vialone 2 dl Rotwein oder Gemüsebouillon 7.5 dl Gemüsebouillon 100 g Mascarpone 100 g [...]
Lauch-Chili-Butter Diese wunderbare Buttervariation ist eine herrlich frische und würzige Zugabe zu Fisch, gegrilltem Fleisch, Gemüse oder Gschwellti. Für fünf Portionen Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Zutaten 125 g weiche Butter ½ Limette, Schale und Saft 2 EL Lauch, fein geschnitten Salz und Pfeffer einige Chiliflocken oder etwas frisch gehackte Chilischote [...]
Stangensellerie-Apfel-Salat mit Feta und Haselnüssen Für vier Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 200 g Stangensellerie, in ca. 1 cm grosse Stücke geschnitten 1 rotschaliger Apfel, in Schnitze geschnitten 100 g Feta-Käse, in Würfel geschnitten Für die Sauce: 4 EL Apfelessig 2 EL Rapsöl 1 EL Crème fraîche [...]
Mairüben-Suppe Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Zutaten 1 kleine Zwiebel, in Würfeli geschnitten 1 Knoblauchzehe, gehackt ½ -1 Chilischote, fein geschnitten Butter zum Andünsten 300 g Mairüben, geschält und in Stücke geschnitten 100 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 1 dl Apfelwein 7 dl Gemüsebouillon 100 g [...]
Zitronen-Frischkäse-Risotto mit Kohlrabi Für vier Personen als Hauptspeise Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 250-300 g Kohlrabi, geschält und in Würfeli geschnitten 300 g Risottoreis 1 ¼ dl Weisswein oder Gemüsebouillon 1 Liter Gemüsebouillon 150 g Frischkäse, nature 30 g frisch geriebener Parmesan ½ [...]
