Cremige Selleriesuppe mit Haferflocken Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 500 g Sellerie, gerüstet und klein geschnitten Butter zum Andünsten 50 g Haferflocken 1 Liter Gemüsebouillon Salz und Pfeffer 4 EL Doppelrahm einige Selleriestreifen, Haferflocken und gehackte Petersilie zum Garnieren Zubereitung Sellerie in der Butter andünsten. [...]
Schlosskartoffeln mit Rüebli und Mohnquark Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Zutaten Backpapier für das Blech 8 mittelgrosse, festkochende Kartoffeln, geschält und halbiert 2-3 Rüebli, in dünne Scheiben geschnitten Bratcreme Salz Für den Mohnquark: 250 g Halbfettquark 3 EL Mohn, geröstet wenig Zitronensaft ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten Salz [...]
Randentatar an Meerrettichsauce Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 400 g Randen, gekocht und klein gewürfelt oder fein gehackt 1 kleiner Apfel, fein gerieben 3 EL Baumnüsse, gehackt Für das Dressing: 1 EL Apfelessig einige Tropfen Zitronensaft 1 TL Honig 1 EL Rapsöl Salz und Pfeffer Für die [...]
Spiegeleier auf Gemüsebeet Für vier Personen Zubereitungszeit: 25 Minuten Zutaten 600 g gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli und Chinakohl in feine Stäbchen / Streifen geschnitten Bratbutter oder Bratcrème Salz und Pfeffer 1 Handvoll Schnittlauch, in Röllchen geschnitten oder Kresse 8 Eier etwas Schnittlauch oder Kresse zum Garnieren Zubereitung Das [...]
Cicorino rosso an einer Nussvinaigrette mit Hobelkäse Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten Für die Vinaigrette: ½ TL Senf 2 EL weisser Balsamico 1 EL Nussöl 2 EL Rapsöl ½ Schalotte, fein gehackt 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten 2 EL Haselnüsse, gehackt und geröstet 3 Hobelkäse-Röllchen, gehackt Salz [...]
Minestrone mit Federkohl und Rüebli Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst Butter zum Dämpfen 200 g Rüebli, gerüstet und in Streifen geschnitten 100 g Federkohl, gerüstet und in Streifen geschnitten 1 Liter Gemüsebouillon 50 g kleine Teigwaren, z.B. Müscheli 150 g [...]
Herbstliches Randen-Carpaccio mit Feigen Vorspeise für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 3 EL Honig 2 EL Aceto balsamico bianco 1 EL milder Senf 2 EL Distelöl oder Rapsöl Salz und Pfeffer 300 g rohe Randen 100-150 g Ziegenfrischkäse 2 grosse Feige Zubereitung Honig mit Balsamico erwärmen. [...]
Bunter Herbstsalat Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 100 g Nüsslisalat, gewaschen 150 g blaue und weiße Trauben halbiert, nach Belieben entkernt 80-100 g Rahmweichkäse, gewürfelt 2-3 EL Baumnüsse, grob gehackt Für die Sauce: 2 EL Essig 2-3 EL Rapsöl 1 EL Apfelsaft Salz Pfeffer aus der Mühle [...]
One-Pot-Makkaroni mit Käse und Kürbis Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten Zutaten 400 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten 300 g Teigwaren, z. B: Makkaroni 7 dl Milch Salz und Pfeffer ¨ ¼ TL Muskatnuss 120 g geriebener Gruyère ½ Bund Peterli, gehackt Zubereitung Alle Zutaten, [...]
Rüebli-Sellerie-Canapés Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 180 g Joghurt nature 2 EL Mayonnaise wenig Salz Pfeffer 1-2 Prisen Zucker 250 g Sellerie, gerüstet und fein geraffelt 150 g Rüebli, gerüstet und fein geraffelt 1-2 EL gehackte glatte Petersilie 10 Baumnusshälften, grob gehackt 4 grosse Scheiben Nuss- oder [...]
