Spaghetti mit Coco-Bohnen Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 200-250 g Coco-Bohnen Salz 200 g Spaghetti 100 g magerer Bratspeck oder 100 g geräucherter Tofu 1 TL Bratbutter oder Bratcrème 1.5 dl Rahm 2 Eigelbe schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g Parmesan, frisch gerieben geriebener Parmesan, zum [...]
Sellerie-Aprikosen-Salat Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten Sauce: ½ EL Senf 1 EL Zitronensaft 1 EL Weissweinessig 1 EL Sonnenblumenöl 30 g Rahmquark 30 g Mayonnaise Salz, Pfeffer und Tabasco Für den Salat: 200 g Knollensellerie, geschält und in dünne Streifchen geschnitten 4 getrocknete Aprikosen, in dünne Streifchen [...]
Fenchel-Birnen-Carpaccio mit Sultaninen Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 250 g Fenchel ½ Birne 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl Fleur de sel Pfeffer aus der Mühle 1 EL Sultaninen Zubereitung Fenchelkraut wegschneiden und grob hacken. Fenchel längs halbieren, Strunk entfernen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fenchel [...]
Kohlrabi-Frischkäse-Risotto Für vier Personen als Hauptspeise Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 250-300 g Kohlrabi, geschält und in Würfeli geschnitten 300 g Risottoreis 1 ¼ dl Weisswein oder Gemüsebouillon 1 Liter Gemüsebouillon 150 g Frischkäse, nature 30 g frisch geriebener Parmesan ½ EL Butter [...]
Pasta-Tomaten-Salat mit Sbrinz-Dressing Für vier bis sechs Personen als Beilage zu Grilladen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 3 EL Mayonnaise 3 EL Sbrinz, gerieben 3 EL Weissweinessig 1 ½ EL Bouillon 3 EL Rapsöl 3 EL Basilikumblättchen, fein geschnitten Salz und Pfeffer 250-300 g kurze Teigwaren, z.B. Müscheli, kleine Penne [...]
Rüebli-Nektarinen-Salat Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten Sauce: 1 Zitrone, heiss abgespült 2 TL flüssiger Honig 4-5 EL Rapsöl Salz und Pfeffer Salat: 500 g Rüebli, geschält 3 gelbe Nektarinen, in feine Schnitze geschnitten 1 Peperoncino, nach Belieben, entkernt und fein geschnitten 2-3 EL Sultaninen ½ Bund Basilikum [...]
Stangensellerie-Salat mit Kichererbsen Für vier Personen – Passt herrlich zu Grilladen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 200 g Kichererbsen aus der Dose 200 g Stangensellerie, gewaschen und gerüstet 3 EL Weissweinessig 2 EL Zitronensaft 6 EL Olivenöl 4 Prisen gemahlener Koriander ¼ TL Kräutersalz ½ TL Zitronenpfeffer 6 EL Sultaninen [...]
Gurken-Dill-Vinaigrette Ergibt 4-6 Portionen Passt zu grünem Spargel und Blattsalaten Zutaten ½ Salatgurke 1 kleine gelbe Zwiebel oder Schalotte ¼ Bund Dill Je ein EL körniger (grober) und feiner Senf 1 EL Honig 4 EL Weissweinessig 6 EL Rapsöl Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die [...]
Rettich-Apfel-Carpaccio mit Basilikum-Pesto Als Vorspeise für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 30 g Sonnenblumenkerne 25-30 g Basilikum 1 kleine Knoblauchzehe 0.5 dl Olivenöl Salz und Pfeffer 200 g Rettich ½ Apfel, am besten eine süss-säuerliche Sorte wählen, z.B. Braeburn 1 EL Zitronensaft Zubereitung Sonnenblumenkerne in einer [...]
Raclette-Kartoffeln mit Tomaten Eine herrliche Beilage zu Grilladen. Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten / Backen ca. 20 Minuten Zutaten 6 mittelgrosse Gschwellti (Pellkartoffeln), geschält und halbiert Bratcrème zum Bestreichen ½ TL Salz Pfeffer aus der Mühle Paprika 2-3 Tomaten, in Scheiben geschnitten Ca.250 g Raclette-Käse in 12 Scheiben [...]
