Zitronen-Frischkäse-Risotto mit Kohlrabi Für vier Personen als Hauptspeise Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 250-300 g Kohlrabi, geschält und in Würfeli geschnitten 300 g Risottoreis 1 ¼ dl Weisswein oder Gemüsebouillon 1 Liter Gemüsebouillon 150 g Frischkäse, nature 30 g frisch geriebener Parmesan ½ [...]
Buttermilch-Zitronen-Dressing Perfekt zu frischem, knackigem Blattsalat Ergibt vier Portionen Zutaten 200 ml Buttermilch 3-4 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl 1 EL Zucker 1 EL Zitronenabrieb ½ Bund Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander vermengen und zu einer [...]
Maccaroni an einer Kräuter-Kohlrabi-Sauce Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca, 25-30 Minuten Zutaten 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen 1 Kohlrabi, ca. 250 g, geschält und in feine Schnitze geschnitten 1.8 dl Vollrahm 1 TL Gemüsebouillonpaste Pfeffer und Muskatnuss 200 g Maccaroni ½ EL Schnittlauch, fein geschnitten 1 EL Salbeiblätter, [...]
Frühlings-Apéro – Gurken-Schmetterlinge mit Frischkäse Ergibt ca. 5 Portionen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten 1 Gurke 80-100 g Frischkäse, nature, mit Kräutern oder Pfeffer 24 kleine Salzbrezeli Zubereitung Alle Zutaten bereitstellen. Gurken in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Gurkenscheiben mit reichlich Frischkäse bestreichen. Pro Gurke 2 Brezeli [...]
Fenchel-Oliven-Spaghetti Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Zutaten 400 g Spaghetti 300 g Fenchel, gerüstet und fein gehobelt 150 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint, in Ringe geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Weisswein 1 dl starke Gemüsebouillon 120 g Sbrinz oder Parmesan, an der Röstiraffel geraffelt schwarzer Pfeffer [...]
Chili-Tagliatelle mit Spinat und Mascarpone Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 400 g Tagliatelle 300 g frischer Spinat, gewaschen und gerüstet 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt ¨ 1-2 rote Chilis, in feine Streifen geschnitten 1 kleine Chilischote, in feine Streifen oder Ringe geschnitten zum Garnieren [...]
Tofu-Reis-Wok mit Pak-Choi und Rüebli Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 200 g Langkornreis Salz 400 g Currytofu 6 EL Sojasauce 300-400 g Pak-Choi 200 g Rüebli 1 EL Sesamsamen 1 Ei 4 EL Erdnussöl Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Reis in Salzwasser [...]
Dill-Gurken-Vinaigrette Ergibt 4-6 Portionen Passt zu grünem Spargel und Blattsalaten Zutaten ½ Salatgurke 1 kleine gelbe Zwiebel ¼ Bund Dill Je ein EL körniger (grober) und feiner Senf 1 EL Honig 4 EL Weissweinessig 6 EL Rapsöl Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Gurke schälen, [...]
Kartoffel-Bärlauch-Suppe Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 8 dl Gemüsebouillon 500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 dl Rahm 4 EL fein gehackter Bärlauch Salz und Pfeffer Etwas fein gehackter Bärlauch für die Garnitur 4 EL Rahm Zubereitung Bouillon und Kartoffeln aufkochen, 15-20 Minuten weichkochen, [...]
Feta-Creme mit gewürfeltem Gurkensalat Für vier Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten Feta-Creme: 200 g Feta, in Stücken 100 g saurer Halbrahm 2 EL Olivenöl 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, 1 EL Saft wenig Pfeffer Gurkensalat: 1 ½ EL Aceto balsamico bianco 2 EL Olivenöl ¼ TL Salz [...]
