Tagliatelle an Fenchel-Safran-Sauce Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten Zutaten 1 Fenchel, ca. 300 g 2 Knoblauchzehen Salz 3 EL Olivenöl ¨ Chiliflocken 1 dl Weisswein einige Safranfäden oder 1-2 Prisen Safranpulver 200 g Tagliatelle geriebener Parmesan Zubereitung Fenchel waschen und anschliessend in dünne Streifen schneiden. [...]
Sesam-Spaghetti mit Pak-Choi und Ei Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 300- 400 g Vollkornspaghetti ¨ 300-350 g Pak- Choi Salz 1 rote Chilischote oder Peperoncino 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 4 Eier 4 EL Sojasauce 1 EL gerösteter Sesam Zubereitung Spaghetti in reichlich Salzwasser al [...]
Nüsslisalat mit Brie-Crostini Für zwei Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten ½ TL Senf 1 ½ EL Obst- oder Kräuteressig 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl Salz und Pfeffer 100 g Nüsslisalat 1 hartgekochtes Ei, gehackt 1 EL Butter 1 EL gemahlene Haselnüsse 4 Scheiben Vollkornbrot 125 g Brie, [...]
Cremige Apfel-Pastinaken-Suppe Für vier Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten 200 g Pastinaken, gerüstet und in kleine Stücke geschnitten 1 mehlig kochende Kartoffel, gerüstet und in kleine Stücke geschnitten 200 g Äpfel, gerüstet, geschält und in Stücke geschnitten 1 Stück Zitronenschale Butter zum Dämpfen 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon 7 [...]
Flower-Sprouts-Risotto mit Orangen Für vier Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten 150-200 g Flower-Sprouts Salz 2 Orangen ½ Zwiebel 320 g Risotto-Reis, zum Beispiel Carnaroli 2 EL Olivenöl ca. 1 Liter Gemüsebouillon 60 g Parmesan, gerieben 50 g Butter Pfeffer etwas geriebener Parmesan zum Servieren Zubereitung Flower Sprouts waschen [...]
Lauch-Käse-Schnitten mit Baumnüssen Für vier Personen Zubereitungszeit: 10 Minuten / Backzeit: 15 Minuten Zutaten 8 Scheiben dunkles Brot (z.B. Ruchbrot) 4 EL Olivenöl 50 g Baumnüsse 150 g Lauch, in feine Ringe geschnitten 200 g Reibkäse (z.B. Emmentaler / Gruyère) ½ Zitrone, Abrieb Salz und Pfeffer Zubereitung Brotscheiben [...]
Nüsslisalat mit caramelisierten Apfelwürfeln Für zwei Personen Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten Zutaten 100 g Nüsslisalat 2 EL Kürbiskerne Salz 1 EL Kürbiskernöl 1 TL scharfer Senf 1.5 EL Zitronensaft schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 EL Olivenöl 1 Apfel 1 EL Butter 1 TL Zucker Zubereitung Den [...]
Wirz-Pasta Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 200 g Pasta, zum Beispiel Conchiglie Salzwasser, siedend Für die Sauce: 1 EL Olivenöl 160 g Speckwürfeli 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten 300 g Wirz, in feine Streifen geschnitten ¼ TL Salz 2 dl Saucen-Rahm Salz nach Bedarf Zubereitung [...]
Hüttenkäse-Sellerie-Wrap mit Curry Ergibt 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 8 Tortillas, ca. 360 g Butter zum Bestreichen Für die Selleriefüllung: 400 g Sellerie, an der Bircherraffel gerieben 1 EL Zitronensaft 1 EL Currypulver 200 g Hüttenkäse 1 dl Halbrahm Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die [...]
Randen-Pasta mit Ricotta und Nüssen Für zwei Personen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten 200 g Pasta (z.B. Fusilli) Salzwasser, siedend 250 g Randen, gekocht und in 2 cm grosse Stücke geschnitten 250 Ricotta, 2 EL beiseitegestellt ¾ TL Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g Baumnusskerne oder Haselnüsse, geröstet [...]
